Robalo no Forno com Batatas à Murro

Ingredientes
1 robalo grande (o meu tinha 1,5 kg )
1 cebola
2 dentes de alho
Sal
Azeite
Salsa
Batatas pequenas


Modo de Preparação
Comece por cozer as batatas com a pele e reserve.
Num refractário colocar a cebola em rodelas,o alho picado, a salsa e umas pedras de sal.
Por cima colocar o peixe previamente arranjado e as batatas à volta(antes dar um murro em cada uma), regar com azeite e fazer uns golpes superficiais no peixe.
Levar ao forno a 200ºc até o peixe e as batatas ficarem douradas.
Servir como mais gostar.

Receita publicada por Doce Tentação

Beringela Assada Picante com Arroz

Ingredientes
Para 1 pessoa que coma bem ou 2 que não tenham fome
1 cebola fatiada
1 dente de alho picado
Azeite
1 pitada de cominhos
75gr de arroz vaporizado
400ml de caldo de legumes ou água
1 beringela com 180gr
Pimenta preta
4 azeitonas pretas sem caroço
1/2 tomate bem maduro, em cubos ou tomates cherry partidos ao meio
Vinagre balsâmico
Bagos de romã, bem vermelhos
1 c. sopa de amendoim moído no almofariz
Algumas folhas de coentros


Modo de Preparação
Coloque a cebola, o alho e os cominhos numa panela ou frigideira (que possa ir ao forno) com o azeite, junte algumas gotas de água e deixe refogar por 5 minutos ou até a cebola estar macia.
Deite o arroz, mexa e acrescente o caldo de legumes ou água, tempere com sal e deixe levantar fervura.
Corte a beringela em 4 fatias e faça-lhes alguns cortes em cruz.
Tempere com sal e pimenta e coloque por cima do arroz. 
Leve a panela ao lume e deixe levantar fervura, deixe cozer por 5 minutos.
Passe a panela para o forno, pré-aquecido a 220ºC e deixe por 10 minutos.
Entretanto, misture o tomate em cubos, as azeitonas e tempere com o vinagre balsâmico.
Coloque esta mistura por cima das beringelas e do arroz e leve novamente ao forno até cozer e dourar.
Nos últimos 5 minutos ligue a ventoinha para que a beringela fique bem douradinha e o líquido evaporar.
Retire do forno e polvilhe com as bagas de romã, as folhas de coentros e o amendoim, sirva de imediato.

Receita publicada por Receitas da Romy

Caril de Grão de Bico

Ingredientes
1 lata pequena de grão de bico (260g escorridos)
3 cenouras
1 cebola picada
2 dentes de alho espremidos 
3 tomates médios (sem peles e sementes)
400ml de caldo da cozedura de legumes 
Coentros 
Azeite q.b.
1 +1/2 colheres de sopa de caril das índias
1/2 colher de café de cravinho em pó
Sementes de 2 cardamomos
1 colher de café de grãos de mostarda
1 colher de chá de tomilho
2 colheres de chá de pimentão doce
1 colher de chá de cominhos
Pimenta ou piripiri (a gosto)
Sal




Modo de Preparação
Leva-se a cebola picada e os alhos espremidos a fritar no azeite, até a cebola ganhar uma cor translucida, adicionam-se os temperos, mexe-se, deixando libertar o aroma das especiarias.
Juntam-se as cenouras, cortadas em rodelas de grossura média, os tomates aos pedaços, o grão de bico, mexe-se. 
Adicionam-se 300ml do caldo de legumes, envolve-se e deixa-se cozinhar lentamente.
Ao longo da cozedura, vai-se acrescentando o restante do caldo de legumes, consoante for necessário.
A autora serviu com couscous.

Receita publicada por Gosto pelos Sabores

Risotto de Bacalhau com grelos

Ingredientes
300g de arroz arbóreo
1 cebola
azeite
1 dente de alho
bacalhau desfiado
grelos
sal q.b.
pimenta q.b.120ml de vinho branco
750ml de caldo quente de legumes
1c. de sopa de manteiga
queijo parmesão ralado a gosto



Modo de Preparação
Num tacho aqueça o azeite, acrescente a cebola e deixe fritar muito lentamente durante alguns minutos, quando a cebola começar a ficar translúcida, adicione o alho e mexa.
Junte depois o arroz mexendo sempre. Acrescente o vinho e continue a mexer até o álcool evaporar, deixando o arroz com um aroma agradável. Deite o bacalhau desfiado e os grelos cortados e mexa. Tempere com sal e pimenta.
Adicione a primeira concha de caldo quente. Baixe o lume para que o arroz cozinhe lentamente. Continue a adicionar o caldo mexendo permanentemente e devagar, deixando que seja absorvido antes de adicionar a próxima concha (pode não ser preciso o caldo todo). Vá mexendo e deixe cozer o arroz até absorver quase todo o caldo. Os grãos vão libertando o amido que dá a cremosidade ao risotto.
O arroz deve manter a forma, mas estar cremoso e escorregadio, al dente.
Por último, retire do lume e adicione a colher de manteiga e o parmesão que unirá todos os ingredientes.
Mexa bem e tape o tacho para o risotto repousar durante dois minutos.
Esta é a parte mais importante de fazer o risotto perfeito, já que é o momento em que se torna cremoso e pastoso como deve ser.
Deve comer-se quentinho e com a textura certa.
Nota: se optar por cozer o bacalhau, reserve a água e use-a como caldo para o arroz. Neste caso pode adicionar o bacalhau quase no final da cozedura do risotto.

Receita publicada por Emoção às Colheradas